就是不一樣——文化包丁

前日日本一則新聞，指千葉縣一個無業的女性因涉嫌謀殺而遭逮捕。本來只是一則普通的新聞，不過教我留意的是這個：

文化包丁？很有文化的包丁？到底什麼是文化包丁？

包丁其實就是菜刀，從「庖丁」而來。因為「庖」不是常用漢字，所以就演變成「包丁」（HOU CHOU）。至於文化包丁，其實是萬能菜刀，又名「三德包丁」，是日本家庭中一般最常見的菜刀。

首先為什麼叫文化包丁？在明治時期，日本講富國強兵、脫亞入歐，從西方引入了許多新鮮的事物來。其中一種新引入的風俗是吃肉，而牛肉刀亦隔著這習慣一起進口到日本來。本來和式菜刀和西洋菜刀有異：首先，兩者的刀鋒有差異，和式菜刀是單刃的，西洋菜刀則是兩刃的；因應這個分別，所以和式菜刀有左右撇之刀，西洋菜刀則沒有；西洋菜刀是用「壓」的，而和式菜刀則是「剖割」。而這文化包丁，其實打破了和式菜刀和西式菜刀的差異，十分便利。而當時，一般從外輸入的事物都要加上「文化」二字才行，所以連這小小菜刀也肩負起了「文明開化」的重要責任了。到二次大戰之後，洋食文化開始普及到一般家庭之中，所以文化包丁就隨之一同普及開來。不過，因為普及到在100YEN店（即類似以前的十蚊店、現在的JUSCO LIVING PLAZA）也可以輕易買到這種殺傷力頗大的刀具，也有意見認為應該好好規管文化包丁的販賣才行。

另外，為什麼叫「三德」包丁？三德最初的意思，就是《中庸》中所指的智仁勇。但是後來發展下來，凡同時具備三種作用的事物，也可冠上三德之名。例如在江戶時期大為流行的一種小包，大家都用來放鼻紙（即抹鼻的一種薄紙）、筆記紙片還有牙籤，所以將之稱為「三德」。而萬能包丁這種可以兼具處理魚、肉、菜的廚刀，就被稱為「三德包丁」；像瑞士軍刀的話，還被稱為「十德刀（十徳ナイフ）」呢。

坂本龍馬所愛用的「三德」紙入

參考資料：

http://blog.livedoor.jp/houcyo/

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%89%E5%BE%B3%E5%8C%85%E4%B8%81